Cabrales es un queso azul español semiduro, graso y con DOP (Denominación de Origen Protegida), elaborado en zonas situadas a los pies de los Picos de Europa en Asturias.
El queso puede estar elaborado con leche de vaca sin pasteurizar o mezclado con leche de cabra y/u oveja. Tiene una crianza de más de 60 días en cuevas naturales de piedra caliza en bruto. Las condiciones frías y húmedas en las cuevas facilitan el crecimiento del moho penicillium verde azulado en este queso.
Los cabrales se caracterizan por su aroma fuerte y penetrante y su sabor punzante, ácido y ligeramente salado. Marida bien con vino tinto, higos frescos, galletas saladas, salami, jerez dulce y embutidos secos. Perfecto para salsas con pastas y carnes como los tradicionales ´escalopines al cabrales´.
INGREDIENTES:
Leche cruda de vaca, cuajo, sal.
TAMAÑO:
1,1 libras (500 gr)
