Este dip de alubias y alcachofas es cremoso, fresco y está listo en 20 minutos. Puedes hacer dips con cualquier legumbre cocida. Combínalas con ingredientes en conserva como tomates secos, pimientos o aceitunas. Sírvelo con palitos de verdura y un poco de pan para mojar.
Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: baja.
Ingredientes del dip de alubias y alcachofas
- 400 g de alubias blancas cocidas de Luengo
- 200 g de alcachofas en conserva
- 1/2 limón
- 1 cucharada de tahini
- 1 diente de ajo
- Sal
Para los toppings:
- Eneldo
- Semillas de sésamo
Para mojar:
- Zanahoria
- Apio
- Pepino
- Escarola morada
- Pan de pita
Cómo hacerlo
- Prepara las alubias. Escúrrelas y enjuágalas bien.
- Pon todo en la batidora. Añade las alubias, las alcachofas, el zumo de limón, el tahini, el ajo y una pizca de sal.
- Tritura. Tritura hasta obtener una crema fina.
- Sirve. Pon el dip en un bol y añade un chorrito de aceite de oliva. Termina con eneldo y sésamo.
- Añade las verduras. Corta las verduras en bastoncillos. Colócalas alrededor del dip en una fuente, con pan de pita o tostadas.
Consejos para servirlo
Este dip es un aperitivo saludable para cualquier reunión. También es un buen complemento para la fiambrera, ideal para la vuelta al cole. Guárdalo en la nevera hasta tres días.
Las alubias son ricas en fibra y proteína vegetal. Las alcachofas aportan un sabor suave y ligeramente terroso. El tahini da una textura sedosa y un toque a frutos secos. Prueba este dip de alubias y alcachofas con tostadas calientes, crackers o verduras a la plancha. También puedes añadir una pizca de pimentón ahumado para darle más profundidad. Prepáralo con antelación y sácalo de la nevera un rato antes de servir. Añade un poco más de zumo de limón si te gusta un sabor más fresco.
Puedes cambiar las alubias blancas por garbanzos o lentejas. Descubre nuestra selección de arroces, pastas y legumbres y nuestras conservas de verduras para más ideas. Esta receta es de Luengo, una marca española de legumbres.
