Jamón 100% Ibérico de Bellota Cinco Jotas – Pata Entera con Hueso

El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es una pata de jamón 100% ibérico con hueso, elaborada en Jabugo, en el suroeste de España, con cerdos ibéricos de raza pura criados en libertad. Se cura de forma natural durante más de 36 meses. Es una pieza entera de 13–16 lb (5,8–7,2 kg), envasada al vacío.

Durante la montanera, los cerdos se alimentan de bellotas en las dehesas de encinas de Jabugo y pastan en libertad durante casi dos años. Después, el jamón se cura de forma artesanal y natural en el aire fresco de la sierra.

Notas de cata

• Grasa infiltrada que se funde en el paladar
• Aromas a bellota, tomillo, hierba húmeda y hierbas silvestres
• Sabor con umami, avellana tostada y matices terrosos
• Final largo y persistente

Cómo disfrutarlo

• Con pan con tomate.
• Con una manzanilla o un cava español bien frío.
• En tapas tradicionales o en una tabla de embutidos.

Sobre Cinco Jotas

Cinco Jotas nació en 1879 en Jabugo (Huelva), en la Sierra de Aracena, y sigue elaborando sus jamones 100% ibéricos de bellota en bodegas naturales centenarias, con maestros artesanos de la zona. Cría a los cerdos en la dehesa, en ganadería controlada y no intensiva, con criterios más estrictos que los exigidos para la categoría de precinto negro.

Lo más destacado

• Cerdos 100% ibéricos de raza pura
• Alimentados con bellotas y criados en libertad
• Curación natural de más de 36 meses
• Sin aditivos: solo jamón y sal marina
• Sin gluten
• Elaborado desde 1879 en Jabugo, España
• DOP Jabugo, con precinto negro

Ingredientes

Jamón 100% ibérico, sal marina.

Alérgenos

Sin gluten. Sin conservantes.

Conservación

Una vez empezada, la pata puede durar entre 1 y 3 meses sin perder calidad si se conserva bien. Guárdala en un lugar fresco, seco y ventilado, a una temperatura constante de entre 15 y 20 ºC y con una humedad del 60 al 70 %, lejos de radiadores, hornos y luz directa del sol. No la metas en el frigorífico y no la cubras con film, porque no la deja respirar y favorece el moho. Tapa el corte con la grasa que retiraste al abrirla o con un paño de algodón limpio, y corta solo lo que vayas a comer. Si aparece moho, es normal en una curación artesanal: limpia la zona con un paño con aceite de girasol. Más detalles en nuestra guía sobre los mitos comunes sobre la duración del jamón ibérico después de abrirlo.

Tamaño

13–16 lb (5,8–7,2 kg) aprox. Pieza entera con hueso, envasada al vacío. Guárdala en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.

Lo que necesitas para cortarla

Un jamonero y un cuchillo jamonero (por ejemplo, el set de cuchillo jamonero).

Preguntas frecuentes

¿Cuántos meses de curación tiene?
Más de 36 meses, de forma natural y artesanal, en Jabugo (Huelva).

¿Cuánto pesa la pieza?
Aproximadamente 13–16 lb (5,8–7,2 kg). Es una pata entera con hueso, envasada al vacío.

¿Lleva gluten?
No. Cinco Jotas lo indica como producto sin gluten.

Ficha técnica

Elaborado por: Sánchez Romero Carvajal (Cinco Jotas), Jabugo (Huelva), España.