Butifarra con alubias blancas

Ingredientes:

• 4 Butifarras de Doña Juana
• 1 bote de alubias blancas cocidas de Luengo , escurridas y enjuagadas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva de Abril
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra, al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. Precaliente la parrilla o plancha a fuego medio-alto.
2. Coloque las butifarras en la parrilla y cocine durante 10-12 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.
3. En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
4. Añadir las alubias blancas y el pimentón ahumado a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las alubias estén completamente calientes y cubiertos con las especias.
5. Sazone las alubias con sal y pimienta negra al gusto.
6. Una vez que las salchichas estén cocidas, retíralas de la parrilla.
7. Sirva las butifarras a la plancha calientes con las alubias blancas al lado.
8. ¡Decora con perejil fresco picado y disfruta!