Gilda clásica
El Gilda es sin duda uno de los pintxos más icónicos y clásicos del País Vasco, y su receta es sorprendentemente sencilla de preparar en casa. Su origen se remonta al bar Casa Vallés de Donostia, fundado en 1942 y aún en funcionamiento. Aunque la receta existía anteriormente, no recibió nombre hasta que un ingenioso cliente la comparó con el personaje que interpretó Rita Hayworth en la película "Gilda", estrenada en 1946: verde, salada y ligeramente picante. Desde entonces, este famoso aperitivo se conoce como "Gilda".
Ingredientes (para 6 Gildas):
Instrucciones:
1. Disponga todos los ingredientes alrededor de una superficie de trabajo para un montaje rápido y sencillo de las Gildas. Además, prepara palillos y una fuente o plato para servir los pintxos.
2. La receta original de Gildas utiliza aceitunas con hueso porque en aquel entonces no había aceitunas sin hueso disponibles. Puedes optar por esta versión si deseas mantener la autenticidad de la preparación clásica.
3. Escurrir las guindillas o piparras del líquido del encurtido y cortarles los tallos. Puedes dejarlos puestos si lo prefieres. Corta cada pimiento en dos trozos o déjalos enteros si son pequeños.
4. Escurrir también los filetes de anchoa y retirar un poco de aceite de la conservación. Puedes optar por quitar este aceite y aliñar las anchoas con el excelente aceite de oliva virgen extra que más te guste y tengas en casa.
5. Armar cada brocheta empezando por una aceituna verde deshuesada, que puede estar rellena o no. Continuar con una porción de piparra y otra de aceituna, luego ensartar la anchoa en una brocheta, doblándola sobre sí misma. Insertar otra mitad de piparra y terminar con otra aceituna.
6. Repite este proceso hasta haber armado todas las brochetas, rocíalas generosamente con aceite de oliva según tu gusto. Por supuesto, también puedes crear las brochetas con diferentes disposiciones de ingredientes o dejar las piparras enteras. ¡Disfruta de tu Gilda clásica!
Si quieres experimentar con nuevas variaciones de Gilda, puedes sustituir la clásica anchoa por otros ingredientes igualmente deliciosos. Algunas opciones populares incluyen sustituir la anchoa por atún, ostras frescas o anchoas blancas marinadas . Estas variaciones pueden ofrecer sabores y texturas únicas que permiten disfrutar de la versatilidad de este pintxo clásico. ¡Siéntete libre de explorar y personalizar tu Gilda según tus preferencias!
