Descubre las croquetas de pavo con queso manchego, una versión deliciosa del plato más famoso de España. Las croquetas se hacían con restos de carne de cocidos o «pucheros». Son un símbolo de la cocina de aprovechamiento: sacar partido a lo que hay en casa y evitar el desperdicio. Hoy combinan ingredientes que convierten las sobras en un plato gourmet.
Ingredientes de las croquetas de pavo
- 2 tazas de pavo cocido sobrante, muy picado
- ½ taza de queso manchego rallado de Casa Castel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Omed
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de leche
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite de oliva para freír
- Salsa de arándanos sobrante para mojar (opcional)
Cómo hacer croquetas de pavo
- Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Añade la harina y remueve para hacer un roux. Cocínalo un par de minutos, hasta que tome un color dorado claro.
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina hasta que espese y quede una bechamel suave.
- Añade el queso manchego rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueve hasta que el queso se derrita y los condimentos se integren.
- Agrega el pavo picado y mezcla hasta que quede bien cubierto. Cocina unos minutos para que se caliente.
- Pasa la masa a una fuente poco profunda y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Tápala y guárdala en la nevera al menos 2 horas, hasta que esté firme.
- Toma pequeñas porciones de masa y dales forma de croqueta, cilíndrica u ovalada. Puedes ayudarte con dos cucharas.
- Pasa cada croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado, hasta que quede bien cubierta.
- Calienta abundante aceite de oliva en una freidora o sartén honda a 175-190 ºC. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos.
- Sácalas del aceite y ponlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las croquetas de pavo y queso manchego calientes, con salsa de arándanos si te apetece.
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