Nombrado el sabor del año en las predicciones gastronómicas de 2021 del New York Times, el pastel de queso vasco quemado es una sensación culinaria que ha conquistado al mundo.

Ingredientes:

• 500 gramos de queso crema (tipo Filadelfia)
• 125 gramos de azúcar
• 250ml de crema
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 15 gramos de harina
• 15 gramos de queso Idiazábal (recomendado para un sabor más intenso)

Instrucciones:

1. Bate el queso crema, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que quede suave, cremoso y uniforme.
2. Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno por uno, incorporándolos a la mezcla.
3. Añadir poco a poco la nata, la harina y el queso Idiazábal rallado muy fino (si se utiliza), pasándolos por un colador. Bate la mezcla por un minuto más.
4. Después de preparar la mezcla, viértala suavemente en el molde. Para eliminar las burbujas persistentes, golpee con cuidado el mode sobre un paño de cocina varias veces.
5. Precalentar el horno a 220ºC.
6. Forre el fondo y los lados de un molde de fondo desmontable redondo de 26 cm de diámetro con papel de hornear. Hacer una bola con el papel primero para hacer que sea más fácil darle forma y cubrir el molde. Deja un poco de papel sobresaliendo para permitir que el bizcocho suba en el horno.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado.
8. Hornea la tarta de queso a 220ºC durante 35 minutos para un resultado extra líquido y decadente o 40 minutos si prefieres una tarta más sólida.

*Nota:* la tarta original está ligeramente crudo por dentro y se deshace cuando se corta, pero tiende a solidificarse después de reposar en el refrigerador por un día. Dependiendo de su preferencia, puede dejarlo reposar en el refrigerador si desea una textura más suave, o cocinarlo durante 40 minutos para obtener un resultado más sólido y completamente cocido.

¡Disfruta de esta deliciciosa tarta de queso vasco quemado, una combinación perfecta de cremosidad y sabor!