Tarta de queso vasca quemada: receta fácil y cremosa
Elegida «sabor del año» en las predicciones gastronómicas de 2021 del New York Times, la tarta de queso vasca es una sensación culinaria que ha conquistado el mundo. Es una deliciosa fusión de texturas y sabores con muy pocos ingredientes.
Ingredientes de la tarta de queso vasca
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 125 g de azúcar
- 250 ml de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 15 g de harina
- 15 g de queso Idiazábal (recomendado para un sabor más intenso)
Cómo hacer tarta de queso vasca
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Forra la base y los laterales de un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro con papel de horno. Si arrugas primero el papel en forma de bola, será más fácil darle forma y cubrir el molde. Deja que sobresalga un poco de papel para que la tarta pueda subir en el horno.
- En un bol, bate el queso crema, el azúcar y la sal a velocidad media hasta obtener una mezcla suave, cremosa y uniforme.
- Baja la velocidad y añade los huevos de uno en uno, integrándolos en la mezcla.
- Añade poco a poco la nata, la harina y el queso Idiazábal muy finamente rallado (si lo usas), pasándolos por un colador. Bate un minuto más.
- Vierte con cuidado la mezcla en el molde preparado. Para eliminar las burbujas, golpea suavemente el molde sobre un paño de cocina un par de veces.
- Hornea a 220 ºC durante 35 minutos para un resultado muy meloso, o 40 minutos si prefieres una tarta más cuajada.
Cómo dejar reposar la tarta
Nota: la tarta original queda ligeramente cruda por dentro y se deshace al cortarla, pero tiende a cuajar después de reposar un día en la nevera. Según tus preferencias, puedes dejarla reposar en la nevera si quieres una textura más suave, o hornearla 40 minutos para un resultado más cuajado.
¡Disfruta de esta tarta de queso vasca, una mezcla perfecta de cremosidad y sabor intenso! Para más ideas de postres, descubre nuestras recetas o nuestros quesos españoles.
