Estas empanadillas de calabaza con un toque español son el aperitivo perfecto para Acción de Gracias. Mezclan el sabor reconfortante de la calabaza con especias cálidas como el pimentón ahumado, el comino y la canela. El resultado es un bocado delicioso, entre dulce y salado. La masa frita, dorada y crujiente aporta una textura irresistible. El queso manchego, opcional, añade un toque cremoso que une todos los sabores. Tanto si preparas una cena tradicional como si buscas un aire mediterráneo, impresionarán a tus invitados.
Ingredientes de las empanadillas de calabaza
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para más sabor)
- ¼ de taza de aceite de oliva Oro Virgen
- ½ taza de agua tibia
Para el relleno
- 2 tazas de puré de calabaza cocida (o calabaza en conserva)
- 1 cebolla pequeña, muy picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de queso manchego rallado (opcional, para un toque de queso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
Para freír
- Aceite vegetal para freír
Cómo hacer empanadillas de calabaza
- Prepara la masa. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el pimentón, si lo usas. Añade poco a poco el aceite y el agua tibia, hasta que la masa se una. Amásala unos 5 minutos sobre una superficie enharinada, hasta que quede suave y elástica. Envuélvela en film transparente y déjala reposar 30 minutos.
- Haz el relleno. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y dorados. Añade el pimentón, el comino y la canela. Incorpora el puré de calabaza y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Cocina unos 5 minutos para que se integren los sabores. Retira del fuego y deja enfriar. Si usas manchego, añádelo cuando se haya enfriado.
- Monta las empanadillas. Estira la masa sobre una superficie enharinada, hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Corta círculos de 10-12 cm con un cortador redondo o un vaso. Pon una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa en forma de media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.
- Fríe las empanadillas. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríelas por tandas, unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Sirve. Sírvelas templadas como aperitivo o picoteo. Puedes acompañarlas con alioli o con una salsa de tomate picante para darles más aire español.
¡Disfruta de estas empanadillas de calabaza con especias españolas, perfectas para el otoño o para cuando te apetezca algo frito con un toque mediterráneo!
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