Estas empanadillas de calabaza con un toque español son el aperitivo perfecto para el Día de Acción de Gracias. Combinan los ricos y reconfortantes sabores de la calabaza con especias españolas cálidas como el pimentón ahumado, el comino y la canela, y ofrecen un bocado delicioso, dulce y salado. La masa frita, crujiente y dorada, agrega una textura irresistible, lo que las convierte en un bocadillo festivo para comenzar su comida navideña. La adición opcional de queso manchego aporta un elemento cremoso y con sabor a nuez que une todo. Ya sea que esté organizando un Día de Acción de Gracias tradicional o agregando un toque mediterráneo a la mesa, ¡estas empanadillas seguramente impresionarán a sus invitados!

Ingredientes:
Para la masa:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita pimentón ahumado ( (opcional, para más sabor)
• 1/4 taza de aceite de oliva Oro Virgen
• 1/2 taza de agua tibia

Para el relleno:

• 2 tazas de puré de calabaza cocida (o calabaza enlatada)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso manchego rallado (opcional, para darle un toque de queso)
• 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar

Para freír:

• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. Prepara la masa:
- En un bol grande, combine la harina, la sal y el pimentón ahumado (si lo usa). Agregue lentamente el aceite de oliva y el agua tibia, mezclando hasta que la masa se integre.
- Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, salteándolos hasta que estén tiernos y dorados.
- Incorpora el pimentón ahumado, el comino y la canela. Añade el puré de calabaza cocida y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina el relleno durante unos 5 minutos, dejando que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar. Si usas queso manchego, incorpóralo a la mezcla una vez que se enfríe.

3. Armar las Empanadillas:
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de masa (de aproximadamente 4 a 5 pulgadas de diámetro).
- Colocar una cucharada del relleno de calabaza en el centro de cada círculo de masa. Doblar la masa sobre el relleno creando una forma de media luna. Presionar los bordes con un tenedor para sellar.

4. Freír las empanadillas:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadillas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Retirar las empanadillas y escurrirlas sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.

5. Servir:
- Sirve las empanadillas de calabaza tibias como un delicioso aperitivo o botana. Puedes acompañarlas con una salsa para untar como alioli de ajo o una salsa de tomate picante para darle un toque español adicional.

¡Disfruta de estas empanadillas de calabaza con una mezcla de especias y sabores españoles, perfectas para el otoño o para cualquier momento en el que tengas ganas de un bocadillo frito con un toque mediterráneo!