Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas Pardina de El Maragato
• 1 chorizo ibérico suave de Fermin (alrededor de 6 oz), en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 papas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 hojas de laurel de La Barraca
• 4 cucharadas de aceite de oliva de Abril
• 6 tazas de agua
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

1. Enjuague las lentejas en un colador y retire las impurezas. Apartar.

2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el chorizo en rodajas y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retire el chorizo con una espumadera y reserve.

3. En la misma olla, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4. Agregue las patatas y las zanahorias cortadas en cubitos a la olla y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agregue las hojas de laurel y las lentejas a la olla. Revuelve para mezclar bien.

6. Verter el agua y llevar a ebullición.

7. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 40-45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

8. Una vez que las lentejas estén tiernas, agregue el chorizo cocido nuevamente a la olla y revuelva para combinar.

9. Sazone el guiso con sal y pimienta al gusto.

10. ¡Sirve caliente y disfruta de tu delicioso guiso de lentejas con chorizo!