Arroz Negro es un plato tradicional español que a menudo se asocia con las regiones costeras del país, en particular Valencia y Cataluña. El plato se elabora con tinta de calamar o sepia, lo que le da al arroz su característico color negro y un sabor único.

Ingredientes:

• 350g de Arroz Bomba de La Campana

• 1 litro de caldo de pescado de El Navarrico

• 3 cucharaditas de Tinta de Sepia de Nortindal

• 1 cebolla, picada

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo picado

• 1 pimiento verde picado

• 2 tomates maduros, picados

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 hoja de laurel de La Barraca

• 400 g de sepia o calamar, limpios y cortados en aros

• 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Abril

• sal y pimienta negra

• Pimientos del Piquillo enteros de El Navarrico para decorar

Instrucciones:

1. Calentar el caldo de pescado en una olla hasta que hierva a fuego lento. Mantenlo caliente.

2. En una paellera o una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocine por unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

3. Agregue los tomates picados, el pimentón, el tomillo seco y la hoja de laurel a la sartén. Revuelva bien y cocine durante unos 5 minutos hasta que los tomates estén suaves y la mezcla haya tomado los aromas de las especias.

4. Añadimos la sepia o calamar troceados a la sartén y cocinamos durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

5. Agregue el arroz a la sartén y revuelva bien para cubrirlo con los otros ingredientes.

6. Añade las cucharaditas de Tinta de Sepia de Nortindal al fumet tibio y remueve hasta que la tinta se disuelva.

7. Añadimos a la sartén el fumet de El Navarrico con la tinta disuelta, removiendo bien para distribuirlo uniformemente. Sazone con sal y pimienta negra al gusto (dependiendo de lo salado que esté el caldo de pescado)

8. Lleve la mezcla a ebullición durante 10 minutos y luego reduzca el fuego a bajo durante otros 8 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y el líquido se haya absorbido.

9. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante unos 5 minutos.

10. Servir el arroz negro caliente, adornado con los pimientos del piquillo de El Navarrico. ¡Disfrutar!

Nota: También puedes añadir a este plato otros mariscos como gambas, mejillones o almejas.