Ingredientes:

• Tarro de pimientos del piquillo enteros de El Navarrico
• 250g lata de atún Ortiz
• 1 cebolla, picada finamente
• 500 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de harina
• Aceite de oliva virgen extra de Abril
• Sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el relleno de atún para los pimientos Escurrir bien la lata de atún y reservar. Pelar y picar finamente la cebolla, luego freírla en aceite de oliva en una sartén hasta que se dore. Añadimos el atún a la sartén y dejamos que se cocine con la cebolla unos minutos removiendo de vez en cuando. Reservar.

2. Hacer la salsa bechamel: en una sartén, derretir la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina y revuelva continuamente hasta que esté bien combinado con la mantequilla. Cocine durante 3-4 minutos hasta que desaparezca el sabor a harina cruda. Poco a poco agregue la leche tibia, revolviendo constantemente hasta que la bechamel esté suave y cremosa. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reserva un poco de la bechamel para más tarde y añade la salsa de atún y cebolla a la bechamel restante. Cocine a fuego medio durante unos minutos.

3. Rellenar cada pimiento con la mezcla de atún y bechamel. Vierta la bechamel reservada sobre los pimientos. Si hornea en el horno, coloque los pimientos en una fuente para horno con la salsa encima y hornee hasta que se calienten. Alternativamente, caliente los pimientos en el microondas durante 1 minuto para servir.

Opcional: se puede decorar con un poco de perejil agregado de sabor y presentación. ¡Disfruta de tus deliciosos pimientos del piquillo rellenos de atún y bechamel!