Una buena tabla de quesos y embutidos tiene algo especial: reúne a todos alrededor de la mesa antes incluso de empezar a comer. Y si hay una ocasión perfecta para compartir, es el Día de Acción de Gracias.
Aunque Thanksgiving es una celebración típicamente americana, podemos darle nuestro toque con algunos de los productos más representativos de la gastronomía española.
El jamón de bellota 100 % ibérico, el queso manchego, el queso trufado y los embutidos curados encuentran el equilibrio perfecto con los higos, las uvas, las aceitunas y los frutos secos.
El resultado es una tabla de charcutería elegante y fácil de preparar, ideal para servir como aperitivo mientras llegan los invitados. No necesitas cocinar: solo elegir buenos ingredientes, combinarlos y cuidar la presentación.
Preparación: 25 minutos | Cocción: no necesita | Raciones: 8–10 como aperitivo | Dificultad: fácil
Ingredientes para una tabla de quesos y embutidos gourmet
Quesos españoles
- 2 cuñas de queso manchego Casa Castel, unos 300 g en total (10,6 oz).
- 1 cuña de queso trufado de oveja Rabel, unos 225 g (8 oz).
Jamones y embutidos
- Unos 85 g de jamón de bellota 100 % ibérico loncheado Montaraz UN1CO (dos paquetes de 42 g).
- 85 g de jamón serrano español loncheado.
- 57 g de chorizo ibérico loncheado Fermín.
Frutas de temporada
- 4 higos frescos, cortados por la mitad o en cuartos.
- 1 racimo pequeño de uvas negras.
- ½ taza de moras frescas.
- 1 pera o manzana crujiente en láminas (opcional).
Frutos secos, aceitunas y panes
- ⅓ de taza de almendras con trufa blanca Finca La Rosala.
- 1 tarro de aceitunas Gordal deshuesadas Losada, escurridas.
- 1 paquete de hojas de pan Obando.
- 1 paquete de picos rústicos Obando.
Acompañamientos y decoración
- 3 cucharadas de mermelada de higos o dulce de membrillo.
- Unas ramitas de romero fresco.
- Mini calabazas decorativas (opcionales), colocadas alrededor de la tabla y no sobre los alimentos.
Alérgenos: la tabla contiene leche (quesos), almendras (frutos de cáscara) y gluten (panes Obando). Revisa la etiqueta de cada producto si hay invitados con alergias.
Cómo hacer una tabla de quesos y embutidos paso a paso
Preparar una tabla bonita no consiste en colocar tantos ingredientes como sea posible. El secreto está en combinar sabores, colores y texturas, procurando que cada producto tenga su propio espacio.
Para esta versión de Acción de Gracias, elige una tabla de madera amplia y algunos cuencos pequeños de cerámica.
Paso 1. Coloca los quesos y los embutidos españoles
Empieza por los quesos, que serán los elementos principales de la composición. Corta el manchego en pequeños triángulos y colócalos formando un abanico en uno de los extremos.
Sitúa el queso trufado en el centro de la tabla. Puedes mantener parte de la cuña entera y cortar algunas láminas para facilitar el servicio. Las pequeñas vetas de trufa oscura aportan un contraste delicado.
A continuación, coloca el jamón ibérico y el serrano en pequeños pliegues, distribuyéndolos de manera natural alrededor de los quesos. Completa con unas lonchas de chorizo ibérico.
Consejo: evita enrollar todas las lonchas de jamón en formas perfectas. Los pliegues suaves e irregulares crean una presentación más natural y apetecible.
Paso 2. Añade frutas de otoño, aceitunas y frutos secos
Coloca las aceitunas Gordal en un cuenco pequeño y añade otro con mermelada de higos o dulce de membrillo.
Distribuye los higos frescos y las uvas negras alrededor de los quesos y los embutidos. Usa pequeños grupos de moras para rellenar algunos espacios y dar contraste de color.
Completa con las almendras con trufa, repartidas de manera discreta. Las frutas aportan frescura y dulzor, y equilibran el sabor del jamón y los quesos curados.
Consejo: no llenes todos los huecos. Dejar pequeños espacios ayuda a distinguir los ingredientes y consigue una presentación más elegante.
Paso 3. Completa con picos y hojas de pan Obando
El toque final lo ponen dos acompañamientos imprescindibles en una buena tabla de embutidos españoles.
Las hojas de pan son finas, crujientes y rectangulares. Colócalas ligeramente superpuestas, en grupos pequeños, cerca de los quesos.
Añade los picos rústicos, que combinan especialmente bien con jamón ibérico y queso. Termina con unas ramitas de romero.
Si quieres reforzar el ambiente de Thanksgiving, coloca un par de calabazas decorativas alrededor de la tabla, sin que toquen los alimentos. El resultado será una presentación otoñal sencilla, elegante y llena de sabor.
Las mejores combinaciones de quesos y embutidos
Queso manchego, jamón ibérico e higos
El sabor a frutos secos del manchego combina con el jamón ibérico de bellota. Los higos frescos o un poco de mermelada aportan un contraste dulce.
Queso trufado, uvas negras y hojas de pan
El queso trufado destaca por su aroma y sus notas terrosas. Las uvas aportan frescura y las hojas de pan, un crujiente delicado.
Jamón serrano, higos y picos rústicos
La intensidad del jamón serrano contrasta con el dulzor de los higos; los picos aportan textura sin tapar el sabor.
Chorizo ibérico, manchego y aceitunas Gordal
El chorizo aporta matices de pimentón y especias; el queso manchego y las aceitunas Gordal completan el conjunto.
¿Qué cantidad de queso y embutido necesito por persona?
Si sirves la tabla antes de una cena abundante, calcula entre 30 y 60 g de queso y una porción similar de embutidos por persona, según el resto de entrantes.
Estas cantidades están pensadas para 8–10 comensales que después disfrutarán de un menú de Acción de Gracias. Si la tabla será el aperitivo principal, aumenta los jamones y los embutidos.
También puedes añadir más frutos secos, aceitunas y panes para ofrecer variedad.
Cómo preparar una tabla de charcutería con antelación
Corta los quesos, lava las frutas y prepara los cuencos de acompañamientos unas horas antes. Guarda los productos perecederos bien tapados en la nevera hasta el montaje.
Añade los picos y las hojas de pan justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente. Saca los quesos de la nevera con un poco de antelación para apreciar mejor su sabor, respetando la conservación indicada.
Por seguridad alimentaria, no dejes los quesos y los embutidos perecederos a temperatura ambiente más de dos horas.
Preguntas frecuentes sobre tablas de quesos y embutidos
¿Qué debe llevar una tabla de quesos y embutidos?
Una selección de quesos, jamones o embutidos, pan crujiente y acompañamientos que contrasten. Las frutas, las aceitunas, los frutos secos y las mermeladas ayudan a equilibrar los sabores.
¿Qué quesos son mejores para una tabla de charcutería?
Conviene combinar intensidades y texturas. El manchego, el queso trufado, los quesos de cabra y los curados de oveja son excelentes opciones.
¿Cómo colocar los embutidos para que la tabla quede bonita?
Distribuye los jamones en pliegues sueltos y las rodajas de chorizo o salchichón ligeramente superpuestas. Evita la simetría excesiva.
¿Se puede preparar una tabla de quesos el día anterior?
Puedes adelantar el corte y preparar los acompañamientos, pero es preferible montar la tabla poco antes de servir y añadir los panes al final.
¿Qué pan combina mejor con el jamón ibérico?
Los picos rústicos y las hojas de pan acompañan muy bien su sabor sin ocultarlo.
Una mesa de Acción de Gracias con auténtico sabor español
Thanksgiving invita a compartir, agradecer y disfrutar de una buena comida en compañía. Aunque el pavo sea el protagonista, los aperitivos también pueden convertirse en un momento muy especial.
Esta tabla combina productos representativos de nuestra gastronomía con frutas y sabores del otoño. Una forma sencilla de incorporar España a una tradición americana.
Descubre más ideas en nuestras recetas de Acción de Gracias con toque español.
Porque las mejores celebraciones comienzan compartiendo algo delicioso.
