Migas con Chistorra, la deliciosa combinación de chistorra ahumada y crujiente, nos recuerda a los sabores del relleno de Acción de Gracias. Es un clásico español rústico y casero que combina a la perfección tradición e innovación. Mientras prepara su banquete de Acción de Gracias, considere agregar Migas con Chistorra a su lista de guarniciones. Similar al relleno de Acción de Gracias que todos conocemos, sin duda una novedad que sorprendera a todos tus invitados.

Ingredientes:

• 1 hogaza de pan mediana (cuanto más firme, mejor. Debe quedar un poco duro, no duro como una piedra).
• 1 enlace de chistorra a la española de Doña Juana (unos 100 g/3,5 oz), picada en trozos grandes. la chistorra o los chorizos no curados dan mejor resultado.
• Caldo de pollo de Aneto
• ½ pimiento rojo, finamente picado
• ½ pimiento verde, finamente picado
• 1 cabeza de ajo (¡no es necesario pelarlo!)
• 1 hoja de laurel de La Barraca
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado Caballo de Oros
• Aceite de oliva virgen extra Oro Virgen
• Sal
• Uvas sin semillas para una deliciosa combinación dulce y salada

Instrucciones:

1. Empezamos cortando el pan duro en pequeños cubos de 1 cm. Es mas fácil cortarlos en cubos después de cortar el pan el rebanadas.

2. Transfiera el pan a un recipiente grande y rocíe aproximadamente ¼ de taza de caldo de pollo sobre ellos. Mezclar todo junto. El pan debe absorber el agua, humedeciéndose pero no empapado (ni demasiado seco). Agregue más caldo de pollo según sea necesario.

3. Calienta dos cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade los dientes de ajo (con piel) de una cabeza de ajo entera y la hoja de laurel. Saltee a fuego medio durante unos minutos, dejando que el ajo se dore.

4. Añade la chistorra picada cortada en trozos pequeños. Puedes optar por trozos más pequeños o más grandes, según tu preferencia. Revuelva y cocine hasta que se doren, generalmente durante unos minutos más.

5. Una vez dorados, retira todo del aceite con una espumadera y resérvalos.

6. Agrega los pimientos morrones cortados en cubitos al aceite sazonado y fríelos hasta que se doren, lo que suele tardar unos 10 minutos.

7. Agrega el pimentón y sofríe durante 10 segundos. Luego reintroduce la mezcla de ajo y chistorra, y sazona con sal.

8. Agrega el pan rehidratado y sofríe todo durante unos 5 minutos, dejando que el pan absorba el aceite y se dore. Lo que buscas es un relleno seco, pero si el pan aún se ve crudo (no dorado) agrega más aceite de oliva y deja que se cocinen un poco más. Si te gustan las migas menos secas, espolvorea un poco de agua o caldo de pollo (¡o incluso caldo de pavo!)

9. Para darle un toque dulce único, añade uvas, ¡tal como se hace en España!

Esta versión española de un favorito plato de acompañamiento creará una deliciosa fusión de sabores que agregará un toque de encanto mediterráneo a su mesa de Acción de Gracias.