Ingredientes:

• 1 lata/tarro de espárragos blancos gruesos El Navarrico
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

1. Abre el tarro o lata y escurre bien los espárragos. Reservalos.
2. Para la salsa holandesa, llene una cacerola mediana con aproximadamente 1 pulgada de agua y deje hervir a fuego medio. En un recipiente resistente al calor que encaje perfectamente sobre la cacerola, mezcle las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
3. Coloque el recipiente sobre la cacerola (asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua) y bata continuamente hasta que la mezcla se espese y duplique su volumen, unos 2-3 minutos.
4. Poco a poco, vierta la mantequilla derretida en el tazón mientras bate vigorosamente hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Para servir, coloque los espárragos cocidos en una fuente y vierta la salsa holandesa por encima.
6. Opcional: Considere cubrir con flores comestibles y decorar el plato con rábanos para contraste de color y textura. También puede intentar agregar un poco de alioli negro para darle un sabor diferente.
7. Servir inmediatamente.

¡Disfruta de sus deliciosos espárragos blancos con salsa holandesa!