Este plato lleva tiernos calamares y suculentos camarones, perfectamente sazonados con pimentón dulce y cúrcuma, todo cocinado a la perfección con arroz redondo valenciano. Realzado por el rico sabor de la pasta de ñoras, esta receta es una celebración de la auténtica cocina mediterránea.

INGREDIENTES:

• 200 g de arroz redondo Dacsa
• 300 g de calamares limpios
• 250 g de camarones (pueden ser congelados)
• 3 cucharadas de pulpa de ñora o ñoras secas de La Barraca
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce Caballo de Oros
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Opcional: un par de hebras de azafrán.
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra Oro Virgen

INSTRUCCIONES:

1. Preparar el sofrito:
- Lavar y cortar los pimientos en tiras o dados.
- En una sartén o paella, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los pimientos y sofríelos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.

2. Preparar los mariscos:
- Limpiar los calamares si no están listos. Cortarlos en aros o tiras.
- Si utiliza camarones congelados, asegúrese de descongelarlos y escurrirlos bien.

3. Calentar el caldo:
- Mientras se rehogan los pimientos, ponemos a calentar en una olla el caldo de pescado. Si utilizamos una pastilla de caldo, la disolvemos en agua caliente.

4. Agregue los tomates y el ajo:
- Pelar y picar los tomates.
- Pelar y picar finamente los ajos.
- Añade los tomates y el ajo al sofrito, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.

5. Incorporar las Ñoras:
- Añade las ñoras troceadas o las 3 cucharadas de pasta de ñoras de La Barraca al sofrito y mezcla bien. Deja cocinar unos minutos para que se integren los sabores.

6. Agregue mariscos:
- Incorporar los calamares y las gambas al sofrito, cocinando unos minutos hasta que empiecen a dorarse.

7. Añade especias:
- Añade el pimentón dulce, la cúrcuma y las hebras de azafrán (si las utilizas). Revuelve bien para combinar los sabores.

8. Cocine el arroz:
- Añade el arroz al sofrito y remueve durante 1-2 minutos para que absorba los sabores.
- Vierta el caldo caliente sobre el arroz y mezcle para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Cocine a fuego alto durante los primeros 3-5 minutos hasta que el líquido comience a hervir.
- Reduce el fuego a medio y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Rectifica la sal a gusto si es necesario.

9. Descansar y servir:
- Apaga el fuego y tapa la paella con papel de aluminio o una tapa.
- Déjalo reposar durante 5 minutos para que el arroz termine de cocinarse y absorba todos los sabores.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo.

El uso de pasta de ñora simplifica el proceso y aporta un sabor profundo y delicioso al arroz. ¡Esperamos que disfrutes de esta exquisita receta!