Arroz con Calamares, Camarones y Ñoras
Este plato lleva tiernos calamares y suculentos camarones, perfectamente sazonados con pimentón dulce y cúrcuma, todo cocinado a la perfección con arroz redondo valenciano. Realzado por el rico sabor de la pasta de ñoras, esta receta es una celebración de la auténtica cocina mediterránea.
Ingredientes
Instrucciones
1. Preparar el sofrito:
Lavar y cortar los pimientos en tiras o dados.
- En una sartén o paella, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los pimientos y sofríelos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.
2. Preparar los mariscos:
Limpiar los calamares si no están listos. Cortarlos en aros o tiras.
- Si utiliza camarones congelados, asegúrese de descongelarlos y escurrirlos bien.
3. Calentar el caldo:
Mientras se rehogan los pimientos, ponemos a calentar en una olla el caldo de pescado. Si utilizamos una pastilla de caldo, la disolvemos en agua caliente.
4. Agregue los tomates y el ajo
Pelar y picar los tomates.
- Pelar y picar finamente los ajos.
- Añade los tomates y el ajo al sofrito, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
5. Incorporar las Ñoras:
Añade las ñoras troceadas o las 3 cucharadas de pasta de ñoras de La Barraca al sofrito y mezcla bien. Deja cocinar unos minutos para que se integren los sabores.
6. Agregue mariscos:
Incorporar los calamares y las gambas al sofrito, cocinando unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
7. Añade especias:
Añade el pimentón dulce, la cúrcuma y las hebras de azafrán (si las utilizas). Revuelve bien para combinar los sabores.
8. Cocine el arroz:
- Añade el arroz al sofrito y remueve durante 1-2 minutos para que absorba los sabores.
- Vierta el caldo caliente sobre el arroz y mezcle para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Cocine a fuego alto durante los primeros 3-5 minutos hasta que el líquido comience a hervir.
- Reduce el fuego a medio y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Rectifica la sal a gusto si es necesario.
9. Descansar y servir:
- Apaga el fuego y tapa la paella con papel de aluminio o una tapa.
- Déjalo reposar durante 5 minutos para que el arroz termine de cocinarse y absorba todos los sabores.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo.
El uso de pasta de ñora simplifica el proceso y aporta un sabor profundo y delicioso al arroz. ¡Esperamos que disfrutes de esta exquisita receta!
