Bizcocho de polvorón relleno de nata
Este bizcocho de polvorón es suave, aromático y perfecto para aprovechar los polvorones que sobran de las fiestas. La receta sustituye la harina por polvorones triturados. Así el bizcocho sabe a almendra y a mantequilla. Relleno de nata montada y cubierto de azúcar glas y grosellas rojas, es un postre festivo para las reuniones de invierno.
Ingredientes del bizcocho de polvorón
- 350 g de polvorones (unas 9-11 piezas) de Doña Jimena, La Estepeña o El Artesano
- 1 sobre de levadura química (1 cucharada)
- 3 huevos
- 1 yogur natural (125 ml)
- 60 ml de aceite de girasol
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de nata para montar, para el relleno
- 2 cucharadas de azúcar glas, para la nata
- Azúcar glas para espolvorear
- Grosellas rojas y ramitas de romero para decorar
Cómo hacer el bizcocho
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Desmenuza los polvorones. En un bol, deshazlos con un tenedor hasta que parezcan harina fina.
- Mezcla los ingredientes líquidos. En otro bol, bate los huevos. Añade el yogur, el aceite, el azúcar, la sal y la levadura.
- Une las dos mezclas. Incorpora los polvorones desmenuzados. Remueve hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Hornea. Vierte la masa en un molde de corona engrasado. Hornea unos 25 minutos, hasta que esté dorado. Al pinchar con un palillo, debe salir limpio.
- Deja enfriar y rellena. Cuando el bizcocho esté frío, córtalo en horizontal. Monta la nata con el azúcar glas hasta que quede esponjosa. Rellena el bizcocho con la nata.
- Decora. Espolvorea con abundante azúcar glas. Añade grosellas rojas y ramitas de romero para un acabado festivo y elegante.
Consejos y variantes
- Usa cualquier sabor de polvorón. Los de almendra y los de limón quedan muy bien.
- Aplasta los polvorones sin sacarlos del envoltorio. Así no manchas la cocina.
- Rellena el bizcocho justo antes de servir, para que no se humedezca.
- Añade una cucharada de mermelada a la nata para un toque afrutado.
De dulce de Navidad a postre de invierno
Es una forma fácil y deliciosa de dar una segunda vida a los polvorones que te sobran. Es suave, mantecoso y va relleno de nata montada. Es el postre perfecto para endulzar tus reuniones de invierno.
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