Las espirales de hojaldre con jamón serrano son un aperitivo crujiente de sabor dulce y salado que puedes dejar listo con antelación para Acción de Gracias, Navidad o cualquier reunión con amigos y familia. El hojaldre, mantecoso y ligero, envuelve jamón serrano en lonchas finas, queso manchego rallado y una capa delgada de mermelada de higos. En el horno quedan doradas y bien marcadas.
Para el relleno, solo necesitas jamón serrano Monte Nevado en lonchas y una cuña de queso manchego Casa Castel. Estas espirales de hojaldre con jamón serrano forman parte de nuestras recetas de Acción de Gracias con toque español.
Para: 12 espirales | Preparación: 15 minutos | En la nevera: 20 minutos | Horno: 18-22 minutos | Total: 55-60 minutos
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre (unos 240 g / 8,5 oz), descongelada según las instrucciones del envase
- 85 g (3 oz) de jamón serrano Monte Nevado en lonchas finas
- 100 g (3,5 oz) de queso manchego Casa Castel, rallado fino
- 2 o 3 cucharadas de mermelada de higos suave
- 1 huevo batido, para pincelar
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo hacer espirales de hojaldre con jamón serrano
1. Prepara el hojaldre y el relleno
Calienta el horno a 200 °C (400 °F) y forra una bandeja con papel de horno. Extiende el hojaldre descongelado y, si hace falta, pásale el rodillo suavemente para formar un rectángulo. Sigue las instrucciones del producto si difieren en temperatura.
Unta una capa fina de mermelada de higos y deja libre un borde de 1,3 cm (½ pulgada) en uno de los lados largos. Reparte el jamón serrano de manera uniforme y espolvorea el manchego, el tomillo y un poco de pimienta.
2. Enrolla, enfría y corta
Enrolla el hojaldre desde el lado largo opuesto al borde libre, bien apretado, y presiona ese borde para sellarlo. Envuélvelo en papel de horno y déjalo 20 minutos en la nevera para que mantenga la forma.
Corta 12 rodajas de unos 2 cm (¾ de pulgada) de grosor y colócalas con el corte hacia arriba en la bandeja, separadas entre sí. Pincela con huevo batido el hojaldre que queda a la vista.
3. Hornea y sirve
Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que estén hinchadas, crujientes y doradas. Déjalas reposar unos 5 minutos antes de pasarlas a la fuente. Sírvelas calientes, con unas hojas de tomillo por encima si te apetece.
Consejos para que salgan perfectas
- Usa poca mermelada: si el relleno es excesivo, se escapa y el hojaldre se ablanda.
- Mantén el hojaldre frío y corta con un cuchillo bien afilado para que las espirales queden con un corte limpio.
- No añadas sal: el jamón serrano y el manchego ya aportan mucho sabor.
Cómo prepararlas con antelación y congelarlas
Puedes montar y cortar las espirales hasta 24 horas antes: tápalas y guárdalas en la nevera, y pincélalas con huevo justo antes de hornear.
Para guardarlas más tiempo, congela las rodajas crudas sobre una bandeja y pásalas después a un recipiente hermético. Hornéalas directamente desde congeladas, con unos minutos más. Mantienen su mejor calidad hasta un mes en el congelador.
Con qué servir las espirales
Acompáñalas con una tabla de quesos españoles, como nuestros pinchos de queso, con aceitunas gordal o con un pequeño bol de crema de calabaza de temporada.
Alérgenos: revisa siempre las etiquetas de los productos. Esta receta contiene trigo (hojaldre), huevo, leche (manchego) y cerdo.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar las espirales de hojaldre con antelación?
Sí. Monta y corta las espirales hasta 24 horas antes, guárdalas tapadas en la nevera y hornéalas justo antes de servir.
¿Qué queso combina bien con el jamón serrano?
El manchego aporta un sabor a frutos secos y un toque ligeramente ácido. Si prefieres un relleno más suave, mézclalo con un queso fundente de sabor suave.
¿Puedo usar higos en conserva en lugar de mermelada?
Sí. Si hay trozos grandes de fruta, pícalos antes para que el relleno se extienda de manera uniforme.
¿Cómo recalentar las sobras?
Calienta las espirales ya horneadas a 175 °C (350 °F) durante 5 a 8 minutos, hasta que estén bien calientes y crujientes.
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