Aquí tienes una receta tradicional de Fabada Asturiana, un plato clásico español originario de Asturias. Se trata de un abundante guiso de alubias que normalmente se prepara con abundantes embutidos españoles y alubias, perfecto para dias frios de otoño o invierno.

Ingredientes:

• 1 lb (500g) de Judías Grandes Judión de El Navarrico o Frijoles Blancos de El Maragato
• 2 Chorizos Palacios
• 2 salchichas negras con cebolla de Doña Juana
• 200 g de panceta (o tocino español), cortada en trozos
• 1 cebolla pelada y entera
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
• Sal al gusto
• Hebras de azafrán (opcional)
• Agua

Instrucciones:
1. Preparar los frijoles:
- Si utiliza las judias blancas de El Maragato, déjelas en remojo durante la noche para que se ablanden. Escúrralos y enjuáguelos antes de cocinarlos.

2. Empezamos el guiso:
- Colocar las judias remojadas o cocidas en una olla grande y cubrir con agua fría. Agregar la cebolla entera, los dientes de ajo, la hoja de laurel y una pizca de azafrán (si se usa) para darle más sabor.
- Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a bajo, dejando que los frijoles hiervan a fuego lento durante 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernos (paso no es necesario para las judias cocidas) 

3. Añade las carnes:
- Mientras se cocinan los frijoles, agregamos a la olla el chorizo y la morcilla de cebolla cortados en trozos y la panceta. Estas carnes le darán al guiso su rico sabor.
- Deje cocinar a fuego lento la carne junto con los frijoles durante otros 30-40 minutos hasta que las salchichas estén bien cocidas y los frijoles hayan absorbido completamente los sabores.

4. Sazonar y dar sabor:
- Añade el pimentón ahumado y rectifica de sal. Retira de la olla la cebolla entera y la hoja de laurel.
- Si prefieres una consistencia más espesa, puedes machacar unos frijoles contra el costado de la olla para espesar el caldo.

5. Reposar y servir:
- Deje reposar la fabada unos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen.
- Servir la fabada caliente, con trocitos de chorizo, butifarra negra y panceta en cada plato. Se puede acompañar este plato con pan crujiente para que absorba el sabroso caldo.

¡Disfrutar!

Esta fabada asturiana está repleta de los sabores intensos del chorizo español, la morcilla con cebolla y el pimentón ahumado, lo que la convierte en la comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión. El uso de los ingredientes de primera calidad de Deliberico garantiza que obtengas una auténtica experiencia culinaria española.