El Hornazo, profundamente arraigado en la historia culinaria de Salamanca, remonta su tradición al siglo XVI y cobra protagonismo durante el celebrado acto conocido como "Lunes de Aguas". Esta tradición se desarrolla el lunes después de Semana Santa, transformándose en una ocasión festiva en la que los salmantinos se reúnen para realizar un gran picnic tradicional junto al pintoresco río Tormes.

La importancia del Hornazo se extiende más allá de su delicioso sabor; se convierte en un símbolo de continuidad cultural y vínculo comunitario. El plato, una especie de empanada con textura de pan con su rico relleno de lomo de cerdo adobado, chorizo ​​ibérico y jamón serrano envuelto en una masa minuciosamente elaborada, se convierte en el punto focal del celebracion.

Ingredientes:
Para la masa:

• 500 g de harina de trigo integral/panificable
• 100ml de agua tibia
• 50 ml de vino blanco
• 30ml de aceite de oliva virgen extra de OMED
• 60g manteca de cerdo ibérico
• 21 g de levadura de panadería fresca prensada o 7 g de levadura de panadería liofilizada
• 2 huevos medianos
• 8 g de sal fina
• 1 cucharadita dulce de Pimentón de la Vera (pimentón español) Caballo de Oros

Para el llenado:

• 500 g de lomo de cerdo marinado
• 150g chorizo ​​ibérico
• 120 gramos de jamón serrano

Utensilios:
- papel pergamino
- Rodillo para extender la masa.
- Rodillo para hacer celosías en la masa.

Instrucciones:
1. Antes de empezar, ablandar la manteca de cerdo ibérico en el microondas (30 segundos aproximadamente).
2. Haga la masa directamente sobre una superficie enharinada o en un tazón grande si es necesario.
3. En el bol añadir la harina, el vino blanco, el agua tibia, la manteca de cerdo, la levadura, el aceite de oliva, un huevo y una cucharadita de pimentón dulce.
4. Mezclar con un tenedor y luego con las manos (ligeramente enharinadas) hasta obtener una masa elástica y homogénea.
5. Coloca la masa en un bol, tapa con un paño limpio y deja reposar unos 30 minutos hasta que duplique su volumen.
6. Precalienta el horno a 220º C (428º F) por 10 minutos.
7. Dividir la masa en dos partes. Sobre una superficie enharinada, extiende una parte de la masa con un rodillo hasta obtener una base rectangular.
8. Colocar en la base el chorizo, el lomo de cerdo adobado y el jamón. Estirar la otra parte de la masa y colocarla sobre el relleno. Recorta y cierra los bordes.
9. Extienda la masa restante para crear el enrejado decorativo en la parte superior.
10. Batir el huevo restante y aplicarlo sobre la masa.
11. Pincha la masa con un tenedor, luego hornea en la posición central a fuego máximo durante unos 30 minutos a 220º C (428º F).
12. Compruebe que esté cocido y, si es necesario, cubra con papel de aluminio para evitar que se queme la parte superior.
13. Retirar del horno y dejar reposar. Consumir tibio o frío.

Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 8/10 raciones. ¡Disfrute de su comida!