Esta exquisita variante de los Huevos Rotos incorpora el delicioso jamón ibérico y se realza con el toque ahumado del pimentón dulce, brindando una experiencia gourmet a este clásico plato español. ¡Sumérgete en la combinación de patatas crujientes, huevos jugosos y el sabor excepcional del jamón ibérico!

Ingredientes:

• 4 patatas grandes, peladas y cortadas en tiras finas
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Lonchas de jamón ibérico de bellota Montaraz
• Aceite de oliva de Abril para freír
• Pimentón Dulce Ahumado de Caballo de Oros
• Opcional: perejil fresco picado para decorar

1. Prepara las patatas:
   • Pelar y cortar en tiras finas.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Freír las tiras de patata hasta que estén doradas y un poco crujientes (si están demasiado crujientes no absorberán la yema).
   • Una vez cocidos, transfiérelos a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sazonar con sal.
2. Cocine los huevos:
   • En la misma sartén, agrega más aceite de oliva si es necesario.
   • Fríe los huevos hasta el nivel de cocción deseado, manteniendo las yemas intactas. Para los huevos rotos, es común tener yemas líquidas.
3. Montaje:
   • Coloque las patatas fritas en una fuente para servir.
   • Espolvoree pimentón dulce sobre las patatas para darle una capa adicional de sabor y un toque de calidez.
   • Coloque con cuidado los huevos fritos encima de las patatas, dejando que las yemas líquidas se rompan y se mezclen con las patatas.
   • Disponer las lonchas de jamón ibérico encima de los huevos y las patatas. El calor del plato suavizará ligeramente el jamón, realzando su sabor.
4. Adorne: Si lo desea, espolvoree perejil fresco picado sobre el plato para darle un toque de color y agregar frescura.
5. Sirve inmediatamente mientras los huevos estén calientes, las yemas líquidas y el jamón ibérico esté un poco tibio y más sabroso.