El hummus de calabaza con crudités es un aperitivo de otoño saludable, original y lleno de color. La calabaza asada y las alubias blancas lo hacen cremoso, el tahini y el comino le dan profundidad, y las verduras frescas lo convierten en el acompañamiento perfecto para mojar.
Por qué te va a encantar este hummus de calabaza
Es una versión más ligera del hummus tradicional. Va muy bien en Acción de Gracias, en Halloween o en cualquier reunión de otoño, y queda precioso servido en la propia calabaza. Si prefieres el sabor clásico, puedes cambiar las alubias blancas por garbanzos.
Ingredientes
- 200 g (7 oz) de alubias blancas cocidas (o garbanzos)
- 280 g (10 oz) de calabaza asada
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 30 ml (1 oz) de aceite de oliva virgen extra Diosas de Abril
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de garam masala
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de yogur natural sin azúcar (tipo griego)
- 1 diente de ajo
- 30 ml (1 oz) de zumo de limón
- Hojas de salvia fresca, pipas de calabaza y semillas de sésamo tostadas, para decorar
Información nutricional (por ración): Energía 85 kcal · Grasas 5,5 g · Grasas saturadas 1,1 g · Hidratos de carbono 6,1 g · Proteínas 2,6 g · Sodio 397,6 mg
Alérgenos: lácteos, sésamo.
Cómo hacer hummus de calabaza (60 min aprox.)
Pon todos los ingredientes en un robot de cocina y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Si queda muy espesa, añade una o dos cucharadas de agua y vuelve a triturar. Prueba y rectifica de sal.
Pasa la mezcla a un cuenco. Te recomendamos usar la propia calabaza para servirlo (después de vaciarla con un sacabolas). Decora con un par de hojas de salvia fresca, sésamo tostado y pipas de calabaza, y riega generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Crudités para mojar
Lava y separa las endibias rojas y blancas en hojas. Limpia, pela y corta las zanahorias en bastones. Prepara el apio blanco del mismo modo.
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Gracias a la nutricionista Uca Rojas y a la bloguera María José Montero por compartir esta receta saludable. Foto de María José Montero.
