Una jugosa tortilla de calabacín y patata elaborada con patatas tiernas, cebolla, calabacín, huevos y aceite de oliva virgen extra de primera calidad. Enraizada en la tradición española de la cocina casera con verduras, esta tortilla es un simple plato de aprovechamiento que saca el máximo partido a los productos de temporada.
Esta tortilla es especialmente popular en Cataluña y las regiones mediterráneas, donde el calabacín es abundante, ahora se disfruta en toda España como una alternativa más ligera y fresca a la clásica tortilla de patatas.
Utilizar una sartén doble española para tortilla facilita mucho darle la vuelta a la tortilla, especialmente si prefieres una tortilla gruesa y de estilo tradicional.
Ingredientes
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300 g de patatas
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200 g de calabacín
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150 g de cebolla
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4 huevos grandes
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1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Diosas de Abril
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Sal al gusto
Sartenes para Tortilla Española Recomendadas
Para darle la vuelta más fácilmente y obtener una tortilla perfectamente redonda, utiliza una sartén doble tradicional para tortillas.
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Sartén para Tortilla Española de Vier – disponible en 20 cm (7.87 in) o 24 cm (9.45 in)
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Sartén para Tortilla Española de I-Chef – disponible en 14 cm (5.5 in)
Cómo Hacer Tortilla de Calabacín y Patata
1. Prepara las Verduras
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes.
Corta la cebolla en rodajas o pícala finamente.
Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas o medias lunas. Deja la piel para un color, textura y frescura adicionales.
2. Cocina las Patatas, la Cebolla y el Calabacín
Calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra Diosas de Abril en una sartén a fuego medio-bajo.
Añade las patatas y la cebolla. Sazona ligeramente con sal.
Cocina lentamente durante unos 10 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente. Las patatas deben quedar tiernas sin dorarse demasiado.
Añade el calabacín y continúa cocinando durante otros 5 a 7 minutos.
Las verduras deben estar completamente tiernas antes de hacer la tortilla.
Retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite de oliva. Reserva un poco de aceite para cocinar la tortilla.
3. Combina con los Huevos
Casca los huevos en un bol grande y bátelos con una pizca de sal.
Añade las patatas, cebolla y calabacín cocidos.
Mezcla suavemente todo. Puedes romper ligeramente algunas patatas con un tenedor para una tortilla más suave y cremosa.
Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos. Esto le da tiempo a las patatas para absorber parte del huevo.
Cocina y Voltea la Tortilla
Añade una pequeña cantidad del aceite de oliva reservado a tu Sartén para Tortilla Española de Vier o Sartén para Tortilla Española de I-Chef.
Calienta a fuego medio y vierte la mezcla de tortilla.
Cocina durante aproximadamente 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de tu tortilla.
Cierra firmemente el segundo lado de la sartén doble. Voltea la sartén en un movimiento suave.
Cocina el segundo lado durante otros 2 a 4 minutos.
Para una tortilla jugosa al estilo español, retírala mientras el centro todavía esté ligeramente tierno. Cocínala un poco más si prefieres que los huevos estén completamente cuajados.
Deja reposar la tortilla durante varios minutos antes de cortarla.
El Secreto de una Tortilla de Calabacín Jugosa
Cocina las verduras lentamente en lugar de freírlas hasta que estén crujientes. Las patatas deben quedar tiernas y cremosas.
Añadir el calabacín más tarde también es importante. El calabacín se cocina más rápido que las patatas y libera más humedad.
Finalmente, evita cocinar demasiado los huevos. Una tortilla española tradicional debe ser tierna por dentro, con un exterior bellamente dorado.
Cómo Servir la Tortilla de Calabacín
Sirve tu tortilla de calabacín y patata caliente o a temperatura ambiente.
Córtala en cuñas para el almuerzo o la cena, o en cuadrados más pequeños para un aperitivo de tapas españolas. También es excelente dentro de un pan crujiente para un simple bocadillo de tortilla.
Acompáñala con una ensalada verde, pimientos asados, aceitunas, anchoas u otras conservas españolas para una comida mediterránea fácil.
